extremt hårt.
Vänd ner ungefär en tredjedel av äggviteskummet i färskostsmeten. Blanda försiktigt för att lätta upp smeten.
Vänd sedan ner resten i två omgångar. Använd en slickepott och arbeta med stora, försiktiga rörelser. Vispa eller rör inte kraftigt, eftersom mycket av den luft du just har arbetat in då försvinner.
Häll smeten i formen.
För den extra mjuka konsistensen kan du grädda kakan i ett vattenbad. Ställ formen i en större ugnsform och häll varmt vatten runt formen, ungefär 1–2 cm upp på utsidan. Se bara till att vatten
