Det finns kakor som ser goda ut på bild – och så finns det kakor som får en att undra hur det ens är möjligt att få dem så här mjuka och luftiga. Kakan på bilden tillhör definitivt den senare kategorin.
Den har en hög, nästan molnliknande form, en lätt gyllenbrun yta och ett inre som ser så mjukt ut att det nästan smälter på tallriken. Den här typen av kaka påminner om japansk cotton cheesecake eller en mycket luftig souffléliknande cheesecake, där äggvispning och försiktig gräddning är nyckeln till den
