Låt degen stå i rumstemperatur i ungefär 12–18 timmar. Ett bra sätt är att blanda degen på kvällen och baka brödet nästa dag.
Under tiden arbetar jästen långsamt och utvecklar både struktur och smak. När degen är färdig ska den vanligtvis ha blivit tydligt större och ha många små bubblor på ytan.
3. Forma försiktigt
Strö rikligt med mjöl på arbetsytan och skrapa försiktigt ut degen.
Vik in kanterna mot mitten några gånger för att skapa en rundare form. Du behöver fortfarande inte knåda den.
Låt gärna den formade degen
